Galletas navideñas de miel sin gluten ni lácteos

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Los niños con alergias alimentarias también pueden disfrutar de los dulces navideños gracias a esta receta infantil de galletas de miel, sin gluten ni lácteos. Ideal para que los más pequeños puedan comer galletas de Navidad sanas y ricas.

Zuzana, del blog 'Más allá del gluten', nos cuenta que estas galletas de miel son típicos dulces de Navidad en Eslovenia, una tradición que se sigue conservando gracias a que son “deliciosas y suaves”, con un sabor único.

½ taza de harina de arroz
½ taza de fécula de papa
½ cucharadita goma xantan
½ taza de xilitol
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela y clavo
1 cucharada linaza molida + 2 cucharadas agua
1 cucharada manteca vegetal
3 cucharadas de miel
½ cucharadita de vainilla

1. Mezclar la linaza molida con agua. Dejar reposar 15 minutos hasta que la mezcla quede “babosa”.

2. Mezclar los ingredientes secos.

3. Derretir el shortening y el agave.

Nota: Si no utiliza agave agregue más agua a la linaza molida (2 CDAS más).

4. Mezclar el shortening y el agave derretidos con la mezcla de linaza con agua y con extracto de vainilla.

5. Añadir la mezcla de shortening, linaza y agave a la mezcla de ingredientes secos, amasar con una cuchara o con la mano. La masa queda pegajosa.

6. Cubrir la taza con la masa o ponerla en una bolsa de plástico y guardarla en la nevera hasta que se endurezca. Dejar en la nevera por lo menos 1 hora, mejor si la deja hasta el otro día.

7. Precalentar el horno a 300°F (150°C), preparar el molde (engrasarlo o utilizar papel para hornear).

8. Estirar la masa con el rodillo hasta un grosor de ½ cm.

9. Cortar las figuritas deseadas, poner en el molde.

10. Untar las galletas con la mermelada o con yema de huevo batida (con un pincel). Adornar con nueces nogal o almendras.

11. Hornear hasta que queden doradas.. se hornean muy rápido, más o menos 10 minutos. Enfriar y comer.